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由于它营养丰富,味道可口,很受人们的喜爱。莲藕过去除作为蔬菜食用外,主要深加工产品为藕粉,快猫黄版app下载安装通过试验研制成功了莲藕汁饮料,它具有很大的发展潜力,特别是对于一些产藕地区的乡镇企业
藕汁的生产方法。
首先将鲜莲藕经过精选、清洗、热烫,将热烫过的藕进行破碎,而后经酶水解,再进行分离提汁,在藕汁中添加甜味剂,稳定剂及抗氧化剂,将混合液经过高压均质、真空脱气,将脱气后的混合液经过预热,装罐、密封、杀菌后,即得产品。
为了便于莲藕破碎,在破碎前可将莲藕先行切片。为了使酶水解更加完全彻底,可将破碎后的莲藕进一步磨细。
本发明的优点是工艺流程简单,便于工业化生产,采用本发明方法能大大提高莲藕源料的利用率,制得的莲藕汁饮料呈混浊状,大大提高了产品的口感性能,且产品能充分保留莲藕的天然口味。